Til grillmat må man ha godt tilbehør og jo mer man lager selv jo morsommere er det. Noe veldig enkelt man kan gjøre for å alltid ha noe godt ved siden av grillmaten er å sylte sin egen agurk. Det aller morsomste er å sylte de agurkene man har dyrket fram selv, men det blir faktisk veldig god sylteagurk av de litt mindre man få kjøpt hos grønnsakshandleren også. Jeg skriver grønnsakshandleren, for disse litt stuttere agurkene de får man som regel bare hos de som har bredere utvalg av frukt og grønnt en de store kjedene.
Saken er også den at hvis du finner deg en kjapp lake som du liker, så kan du bruke den samme laken til å sylte nesten hva som helst. Og du kan da selv justere hvor sur eller søt du ønsker at den skal være etterhvert som du får bygget din egen smaksprofil. Vår lake bruker vi på både agurk og rødløk, begge deler fantastisk tilbehør. Rødløken blir litt rosa og den fine rødfargen setter virkelig en visuell spiss på blant annet grillmat som har en tendens til å bli litt brunt. Den er også helt elefantastisk på for eksempel pølser.
Flere som bruker samme type lake sier at det ikke holder seg mer enn i 2-3 uker, men jeg har hatt glass i kjøleskapet i både 2 og 3 måneder hvor det fortsatt har vært helt fint hvis ikke enda bedre.
Har du det travelt kan du begynne å nyte dem alt dagen etter, men får de stå i 2-3 dager så blir det enda bedre. Jeg har forresten ikke tatt det med i ingredienslisten under, men hvis du har litt hvit te – så kan noen få gram av det i laken gjøre at grønnsakene holder seg crisp enda lengre.
Lurer du på hva du skal bruke dem til? Bruk sylteagurkene til hamburgere!
Lag så mye lake som du trenger til det du skal sylte, skaler opp eller ned avhengig av hvor mye du faktisk trenger.
Ingredienser til lake
- 7,5dl vann
- 3dl eplecider eddik
- 2dl hvitvins eddik
- 300g sukker
- 30g salt
- 30g senepsfrø
- 15g pepper
Slik går du fram
- Kok opp ingrediensene i en kjele slik at alt salt og sukker løser seg opp
- Sett til sides og slipp agurkene i kjelen – la alt kjøle seg ned
- Kok opp glass du skal bruke til sylting slik at de blir rene. La også de kjøle seg litt med aluminiumsfolie over seg. Poenget er bare at det ikke skal komme noe støv i de rene glassene
- Fisk ut sylteagurkene med en ren klype og stable de i glassene. Fyll på med lake, helt opp
- Sett på lokk og lagre dem kaldt
Kan spises etter to til tre timer, nytes etter en dag, men er best fra 2-3 dager og utover.
