Scampi, eller det som jo egentlig er tigerreker, er en råvare jeg egentlig ikke er så begeistret for å bruke, men som jo gjør seg så godt til mangt. Problemet med scampi er først og fremst at produksjonen av den svært så ettertraktede råvaren er både svært miljøskadelig og omdiskutert. Organissasjonen Grønn Hverdag har… Continue reading Cajunkrydret scampi pasta
Author: christoph
Rastløs matblogger med spesiell interesse for pizza, øl, kaffe, grillmat og alt annet som er sølete syndig og fristende.
Suppeserien: Rask og enkel grønn ertesuppe
Nå skal vi prøve å ta denne bloggen et lite steg videre. Etter å ha fokusert mye på pizza, pasta, gryter og andre helgeretter gjør vi et forsøk på å ta uka litt tilbake. Vi innfører en suppedag på tirsdager og har som mål å blogge oss igjennom alle suppene vi klarer. Det har vært… Continue reading Suppeserien: Rask og enkel grønn ertesuppe
Spinat og bacon pai
Det beste man kan si om pai, sånn helt på sparket, er at man nesten hver gang man spiser det, er like overraskende hvor sjelden man faktisk spiser det. Tatt i betraktning hvor godt det er, og hvilke muligheter en pai kan levere. Vi har en tendens til å lage Quiche slik den er beskrevet… Continue reading Spinat og bacon pai
Kjøttboller av elgkjøtt
Disse elgkjøttbollene er supre å lage mange av i slengen en søndagskveld så man har middager en stund fram i tid. Frys de ned enkelt eller dobbelporsjonsposer så har man middag til når man trenger det. De gjør seg utmerket sammen med tomatsausen vi bruker til pizza som også fryses ned. Skulle det røyne på… Continue reading Kjøttboller av elgkjøtt
Pasta med ostesaus
Hvit saus til pasta er kanskje like rart som hvit saus på pizza, men med litt ekstra parmesan og litt blåskimmelost så blir den helt himmelsk. Vi pleier å bruke de osterestene vi har liggende å slenge i kjøleskapet, og det med stor suksess. Som utgangspunkt bruker vi Anette sin bechamelsaus, så er det… Continue reading Pasta med ostesaus
Ekte pasta carbonara
Pasta carbonara har vi skrevet om et par ganger tidligere. En favoritt er varianten med Chorizo men den er jo ikke satt sammen etter den opprinnelige oppskriften. Historiene om hvordan carbonara har fått sitt navn er mange, den mest romantiske av dem er at den har fått navnet fra kullarbeiderne i italia, “carbonaro”. Dette sagnet… Continue reading Ekte pasta carbonara
Hjemmelaget pasta grunnoppskrift
Hjemmelaget pasta er litt arbeid, men det er veldig godt og veldig morsomt å servere. Etter å ha laget det et par ganger syns jeg til sammenligning med kjøpt tørket pasta at den er lettere å få al dente og rett og slett kjennes bedre ut. Litt røff, og ikke så fin i formen som… Continue reading Hjemmelaget pasta grunnoppskrift
Pizza med hvit saus
Den franske hvite sausen bechamel er anvendelig til mer enn bare pasta og lasagne. Bytter du ut tomatsausen med bechamel og strør over noen biter med blåskimmelost, litt bacon, oliven, kanskje litt sopp og parmesan så har du en pizza som både er annerledes og helt fantastisk. Det kan minne litt om Flammküchen men smaker… Continue reading Pizza med hvit saus
Anettes Bechamel
Oppskriften på bechamel, slik den opprinnelig er beskrevet, er et veldig godt utgangspunkt til en saus som er anvendelig til mye mer enn man kanskje tenker over. Lenge forbandt jeg hvit saus med fiskegrateng, fiskeboller, fiskepudding, blomkålsgrateng, pølsegrateng og rynket instinktivt på nesen når hvit saus ble nevnt. Urettferdig for den hvite sausen vi derfor… Continue reading Anettes Bechamel