Smaken av storfekjøtt, tomat, lime, koriander og spisskummen er virkelig som et varmt teppe rundt en kald høstdag man vanligvis bare får fra en god Chili con carne. Vi har gjort et forsøk på å adoptere essensen av denne inn i noe som skal være en meksikansk tomatsuppe. Det som har vært litt vanskelig var… Continue reading Suppeserien: Meksikansk tomatsuppe
Tag: suppe
Fiskesuppe med fennikel og safran
I sommer har vi hatt fennikel i kjøkkenhagen og nå som den er klar er det gøy å kunne bruke den i suppeserien. Fennikel brukes som kjent i bouillabaisse og det er ikke helt uten grunn. Den anis og lakrislige smaken og aromaen fra selve urten og de tørkede frøene gjør seg meget godt sammen… Continue reading Fiskesuppe med fennikel og safran
Suppeserien: Potetsuppe
Mens potetene sakte men sikkert begynner å komme seg opp av bakken turer vi videre med suppene. Potetsuppe er kanskje en av de billigste suppene man kan lage, men jammen metter den også. Legger man til noen ekstra komponenter blir det også en billigere bedre middag. Hjemmelagede krutonger, sprøstekt sideflesk eller et posjert egg gjør… Continue reading Suppeserien: Potetsuppe
Suppeserien: Bortsj – Russisk rødbetesuppe
Det er så gøy med høst og sensommer og med alle råvarene som begynner å bli klare. Fra våre venner på Hubred fikk vi her for leden en del rødbeter som vi har gledet oss til å bruke. Rødbeter vi kjenner best fra sylteglasset – som gjør den til en helårsgrønnsak. Før sylten tar den… Continue reading Suppeserien: Bortsj – Russisk rødbetesuppe
Suppeserien: Jordskokksuppe 2.0
Nå lukter det høst i lufta om morgenen så da begynner vi virkelig å bli klare for en suppehøst. De siste somrene har vi plantet egen jordskokk, men siden vi har vært så pur elendige til å bruke dem har vi droppet det i år. Selvfølgelig angret vi når vi spiste denne suppa, for med… Continue reading Suppeserien: Jordskokksuppe 2.0
Suppeserien: Thai-blåskjellsuppe
Det går litt i ett i det Schmitzke hjem om dagen, og da er det finfint å ha raske lette middager. Mens vi venter på høsten og de flotte rotgrønnsakene å lage suppe av fortsetter vi med de sommerlige råvarene så lenge sommeren fortsatt holder tak. Blåskjell har vi brukt mye her på bloggen i… Continue reading Suppeserien: Thai-blåskjellsuppe
Suppeserien: Minestronesuppe
Minestronesuppe har et litt frynsete status og rykte om “restesuppe”. Riktig nok blir den servert i en rekke kantiner med innhold fra inneværende, eller forrige uke, men den frynsede statusen er nok ganske ufortjent. Suppen serveres ofte som forrett og hva er vel da bedre å bruke gårsdagens rester til enn en ordentlig digg suppe… Continue reading Suppeserien: Minestronesuppe
Suppeserien: Enkel oksehalesuppe
Hvis noen mener det er uhørt tidlig på sesongen å begynne med langkokte supper av oksehale har jeg bare en ting å si; slapp av det kommer flere med oksehale utover høsten. De første ti suppene i suppeserien har vært enkle og raske supper som passer til hverdags. Denne suppen lager du i helgen og… Continue reading Suppeserien: Enkel oksehalesuppe
Suppeserien: Kremet squashsuppe
Den tiende suppen i suppeserien måtte bli en enkel og rask suppe som smaker godt med litt fløte i. Nå har det vært St. Hans og regn så da må det være lov å lage en suppe med litt ekstra i. Det dyrkes Squash i Norge, men de jeg fant på butikken nå var fra… Continue reading Suppeserien: Kremet squashsuppe